Kanelipuustit

Joulun herkuttelujen jälkeen alkoi tekemään mieli pullaa. Pitkään aikaan en ole leiponut pullaa ja kyllä se maistuikin. Näistä tuli oikein pehmoisia ja kanelisia,  kuvissa pullat ovat vasta uunista otettu, tuoksuvat ihanalle. Pullan tuoksu tekee niin kotoisan olon :)

n. 24kpl

4,5dl vettä tai maitoa
50g hiivaa
2dl sokeria
1rkl jauhettua kardemummaa
150g voita
12-13dl vehnäjauhoa

Täyte:
200g pehmeää voita
1dl sokeria
1,5dl fariinisokeria
2,5rkl kanelia
1tl vaniljasokeria

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja kaada leivontakulhoon. Murenna joukkoon hiiva ja lisää sokeri sekä kardemumma. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää jauhot joukkoon pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen, loppuvaiheessa lisää sulatettu ja jäähtynyt voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa n. 5min, älä tee taikinasta liian kovaa vaan jätä pehmeäksi, saat pehmeitä pullia. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa n. 30-45min, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Taikinan kohotessa valmista täyte. Sekoita pehmeän voi, sokerit ja kaneli tasaiseksi massaksi. Kun taikina on kohonnut kaada se leivontalaustalle ja vaivaa hieman. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli yksi osa kerrallaan levyksi. Levitä levyn päälle täytettä ja rullaa levy rullaksi. Leikkaa rullasta 12 viipaletta ja laita leivinpaperille kohoamaan. Jos haluat tehdä nyyttejä taita levy kahtia ja leikkaa levystä poikittain n. 2cm:n levyisiä suikaleita. Kierrä suikaleet kierteelle ja pyöritä kierteeksi. Anna pullien kohota n. 15-20 min ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Sitten vain nauttimaan :)

Spelttileipä pähkinöillä ja rusinoilla

Tähän leipään lisäsin taikinan joukkoon rusinoita ja pähkinöitä antamaan makua. Lisäksi pähkinät ovat terveellisiä ja koristeellisen näköisiä leivän joukossa, rusinat taas antavat hieman makeutta. Jos olet allerginen pähkinöille voit käyttää niiden tilalla erilaisia siemeniä, esim. auringonkukansiemenet sopivat hyvin.

 

2 leipää

Esitaikina:
2,5dl haaleaa vettä
n. 7g hiivaa
3dl spelttijauhoja

Taikina:
esitaikina edelliseltä päivältä
3dl haaleaa vettä
ń. 10g hiivaa
3tl suolaa
2rkl hunajaa
2dl ruisjauhoa
3dl spelttijauhoa
5-6dl vehnäjauhoa
0,75dl rusinoita
1dl pähkinöitä

Valmista esitaikina edellisenä iltana. Liota pieni nokare hiivaa haaleaan veteen. Lisää jauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna seistä yön yli viileässä.

Valmista varsinainen taikina. Sekoita haalea vesi, hiiva ja esitaikina kulhossa. Lisää joukkoon suola ja hunaja sekä rusinat. Sekoita joukkoon jauhot pikkuhiljaa lisäten ja vaivaa taikinaa yleiskoneella n. 10min. Lisää pähkinät viimeiseksi. Anna taikinan kohota liinan alla kulhossa reilu tunti.
Muotoile taikinasta kaksi pitkulaista leipää ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle kohoamaan 30 minuutiksi. Paista 250 asteessa 10min ja puota tämän jälkeen uunin lämpö 175 asteeseen. Paista vielä n. 25min, kunnes leipien pinta on kauniin ruskea.

Cookiesit karpaloilla ja valkosuklaalla

Vielä ehtii tehdä joululahjaksi herkullisia cookieseja. Vien itsekin näitä joulutuliaisiksi, on paljon mukavampi viedä jotain itse leivottua, kuin ostaa kaupasta se suklaarasia. Cookiesit tulevat nopeasti valmiiksi ja ovat kaikkien mieleen, helppo pakata ja säilyy useamman päivän. Siis ihan täydellinen tuliainen joulun herkkukassiin mukaan :)

n. 40kpl

150g pehmeää voita
1dl fariinisokeria
1,75dl sokeria
1muna
1 keltuainen
reilu 4dl vehnäjauhoa
1tl vaniljasokeria
0,5tl leivinjauhetta
150g valkosuklaata
n. 25g kuivattuja karpaloita

Rouhi valkosuklaa ja pilko karpalot pienemmiksi paloiksi. Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja keltuainen edelleen vatkaten. Sekoita jauhon joukkoon leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan pikkuhiljaa. Lisää lopuksi joukkoon valkosuklaa ja karpalot hiljaa sekoittaen.
Pyöritä taikinasta palloja ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle, paina hieman litteäksi. Jätä cookisien väliin tilaa, sillä ne leviävät uunissa. Paista 175 asteessa n 12 minuuttia. Anna jäähtyä ja pakkaa lahjaksi.

Kaneliset puolukkamuffinsit

Ystävä on tulossa kylästelemään ja tein puolukkaisia muffinseja. Nämä ovat gluteenittomia, sillä ystävälle ei kotimaiset viljat sovi. Tuli hyvän makuisia, kaneli antaa mukavan jouluisen säväyksen ja puolukat piristävät taikinan joukossa.

n. 15kpl

125g voita
2dl sokeria
4 munaa
1dl perunajauhoa
0,75dl tattarijauhoa
0,75dl mantelijauhetta
1,5tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1tl vaniljasokeria
1,5dl puolukoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon hitaasti vatkaten. Lopuksi sekoita joukkoon puolukat, jos käytät pakastepuolukoita, lisää ne jäisinä. Tuoreet voi lisätä sellaisenaan. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n 10min.

Hillajuustokakku valkosuklaalla ja vaniljalla

Tähän kakkuun käytin viime kesänä poimittuja hilloja. Keitin hillat hilloksi jo viikolla ja viikonloppuna tein kakun valmiiksi. Jos sinulla ei ole hillaa pakastimessa myös kaupan hillo käy. Hilloa menee muutama ruokalusikallinen, alla olevalla ohjeellani tulee purkillinen hilloa.

Tuli todella herkullinen kakku. Alla on suklaabrowniespohja, tuorejuustotäytteessä valkosuklaata ja vaniljaa ja hillat hillona ja pakastettuina päällä. Kakku on tehty 12cm.n vuokaan, mutta ohjeen mukaan voi tehdä myös 20cm.n vuokaan, jolloin kakusta tulee hiukan matalampi. Jos haluat korkean kakun 20cm.n vuokaan tee täytettä 1,5 kertainen annos.

Suklaapohja:
100g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1,5dl vehnäjauhoa
2,5rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5tl leivinjauhetta

Juustokakkutäyte
200g Philadelphiajuustoa
2dl kuohukermaa
0,5tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
100g valkosuklaata
1 liivatelehti
tilkka vettä

Hillahillo:
300g hillaa
150g hillosokeria
tilkka vettä

Aloita kakun teko keittämällä hillo. Hillosokerilla keitetty hillo säilyy jääkaapissa useita viikkoja, joten sen voi keittää hyvissä ajoin etukäteen. Mittaa kattilaan marjat ja tilkka vettä. Sekoita höyryävään seokseen hillosokeri ja keitä hiljalleen 10-15min välillä sekoittaen. Anna jäähtyä ja kaada puhtaaseen purkkiin, säilytä jääkaapissa.

Valmista kakkupohja. Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista kakkua leivinpaperilla vuoratussa 20cm.n vuoassa 175asteessa n. 25min. Pohjan jäähdyttyä leikkaa 12cm.n vuokaa apuna käyttäen pohja kakulle. Vuoraa 12cm.n vuoka reunakalvolla ja aseta kakkupohja vuoan pohjalle.

Täytettä varten laita liivatehti likoamaan vesikulhoon n.5 minuutiksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman.Vaahdota sillä aikaa kerma sokerin kanssa. Lisää joukkoon Philadelphiajuusto ja vaniljasokeri sekä sulatettu valkosuklaa. Kuumenna kattilassa liedellä n.1-2rkl vettä, purista liivatelehdestä vedet pois ja sulata kuumaan vesitilkkaan. Anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos tasaisena nauhana täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada täyte vuokaan suklaapohjan päälle  ja laita kakku jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, irrota kakku irtopohjavuoasta, irrota myös reunakalvot. Koristele kakku ennen tarjoilua hillahillolla ja tuoreilla tai pakastetuilla marjoilla.

Spelttisämpylät ripauksella puolukkaa

Teki mieli tuoretta leipää ja päädyin leipomaan spelttisämpylöitä. Taikinaan lisäsin puolukoita mukaan, sopivat hyvin leipätaikinan joukkoon. Puolukat kannattaa lisätä vasta kun pyörittelee taikinaa sämpylöiksi, silloin ne eivät värjää taikinaa niin punaiseksi, itse lisäsin puolukat jäisenä. Näistä tuli oikein meheviä sämpylöitä ja herkullisia, kannattaa kokeilla :)

 

 

n. 24kpl

6dl vettä
50g hiivaa
3tl suolaa
2rkl fariinisokeria
2dl kauralesettä
4dl spelttijauhoa
n. 8dl vehnäjauhoa
n.2dl jäisiä puolukoita

Mittaa haalea vesi ja hiiva kulhoon. Sekoita kunnes hiiva on liuennut veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri sekä kauraleseet ja sekoita. Lisää spelttijauhot ja suurin osa jauhoista ja vaivaa taikinaksi. Lisää loput jauhot ja vaivaa vielä hetki. Kohota taikinaa liinan alla peitettynä n. 30 minuuttia.

Kaada taikina kohotuksen jälkeen jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa taikina pötkyläksi ja jaa 24 osaan. Pyörittele paloista sämpylöitä ja samalla kun pyörität lisäile mukaan puolukat sämpylöiden sisälle ja vähän voi jäädä päällekin. Kohota sämpylöitä n. 20-30min ja paista 225 asteessa n. 15min.

Tarjoile sämpylät mahdollisimman tuoreina. Jos sämpylöitä jää yli, kannattaa ne pakastaa ja sulattaa  käytön mukaan.

Vaniljaiset kuppikakut piparinmuruilla ja suklaalla

Testailin viikonloppuna piparisia kuppikakkuja. Yleensä olen jouluksi tehnyt suklaakakkua, mutta ajattelin täksi jouluksi tehdä kuppikakkuja ja jotain muuta herkkua. Jouluna on niin paljon syömistä, että pienet kuppikakut voisi olla ihan kivoja. Tein vaniljaiset kuppikakut ja laitoin taikinan joukkoon piparinmuruja ja suklaarouhetta, tuli mukavasti jouluisen makuisia, mutta ei liian piparisia.

 

n. 16kpl

100g voita
2,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
100g ranskankermaa
1dl maitoa
1,5dl piparin- ja suklaanmuruja sekaisin

Kuorrutus

60g voita
100g philadelphia juustoa
4dl tomusokeria
0,5tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan vaahdottaen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen ranskankerman ja maidon kanssa. Sekoita lopuksi kevyesti käännellen joukkoon piparin ja suklaanmurut. Piparinmurut saa olla reilun kokoisia, että erottuvat kuppikakkutaikinasta.

Jaa taikina tasaisesti muffinsivuokiin, täytä n. 2/3 osaa vuoista. Paista 175 asteessa n. 15min.

Kuppikakkujen jäähtyessä valmista täyte. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Pursota kuppikakkujen koristeeksi. Jos teet korkean pursotuksen niin valmista 1,5 kertainen annos kuorrutusta. Itse pursotin osan kuppikakuista ja loput laitoin pakkaseen odottamaan joulua ja jouluvieraita :) Ripottele vielä pinnalle piparinmuruja ja sitten herkuttelemaan.

Haaste

Sain haasteen Jauhoputti ja Luumusuu blogin Mialta. Laitetaanpa eteenpäin ja vastaillaan kysymyksiin :)

1. Kerro 11 asiaa itsestäsi.

2. Vastaa haastajan 11:een kysymykseen.

3. Keksi 11 uutta kysymystä haastetuille.

4.Valitse 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa/seuraajaa.

5. Kerro kenet ole haastanut.

6. Ei takaisin haastamista.

 

11 asiaa minusta

 

1. Tykkään leipomisen lisäksi tehdä erilaisia käsitöitä

2. Suklaa on suuri heikkouteni

3. Olen reilu kolmekymppinen

4. Minulla on yksi lapsi, poika

5. Asun Lapissa, muutin pari vuotta sitten

6. Tykkään hoitaa puutarhaa

7. Tykkään tehdä puutöitä, esim. puutarhahuonekaluja

8. Tykkään rempata

9. En tykkää pitkästä talvesta, kesä on ihanaa aikaa

10. Kudon villasukkia aamuisin bussissa

11. Lempiväri on turkoosi

 

Vastaukset Mian kysymyksiin

 

1. Mitä leivot/kokkaat mieluiten?

Jotain suklaista

 

2. Mikä bloggaamisessa on mukavinta?

Valokuvaaminen

 

3. Mikä bloggaamisessa on hankalaa?

Sama valokuvaaminen, leipominen on helppoa, mutta hyvien kuvien saaminen välillä aika hankalaa

 

4. Koska aloitit blogin pitämisen?

Lokakuussa 2013

 

5. Onko blogin pitäminen muuttanut jotenkin elämääsi?

Alkanut enemmän kuvaamaan leipomuksia

 

6. Luetko muita kuin oman aiheisia blogeja?

Joitain sisustusaiheisia blogeja

 

7. Minkä tarvikkeen/työkalun haluaisit hankkia?

Pöytäsirkkelin :)

 

8. Mitä löytyy aina kaapistasi?

Suklaata

 

9. Mikä on erikoisinta jota olet maistanut?

Kengurun liha

 

10. Mikä on erikoisinta mitä olet leiponut tai kokannut?

Nyt ei tule mieleen mitään, tuntuu että aika tavallisia leivon :)

 

11. Vinkkisi vierasvaraksi?
 Jos ei muuta kaapista löydy, niin suklaa on aina hyvä vierasvara

 

 

Minun 11 kysymystä:

 

1. Mitä harrastat leipomisen lisäksi?

2. Lempileivonnaisesi?

3. Tummasuklaa vai maitosuklaa?

4. Kerro joku joululahjatoive liiittyen leipomiseen?

5. Lempipiparimuotti?

6. Paras leivontakirja / kokkauskirja?

7. Maukkain leivonnaismuistosi?

8. Mitä leivontavälinettä käytät eniten?

9. Mitä haluaisit vielä oppia?

10. Lempimatkakohteesi?

11. Millaisia blogeja luet?

 

Haastan eteenpäin seuraavat blogit:

 

http://handmadebykiitu.blogspot.fi/

http://elamanitahtihetket.blogspot.fi/
http://pienileipablogi.blogspot.fi/
http://suklaapossu.blogspot.fi/
http://marsispossu.blogspot.fi/
http://marianherkkupuoti.blogspot.fi/
http://www.vaaleanpunainennonparelli.com/
http://pieniihana.blogspot.fi/
http://ellysinlovesbaking.blogspot.fi/

http://herkkuhovi.blogspot.fi/
http://makeitaunelmia.blogspot.fi/

 

Kanelisydämet

Joulu jo kolkuttelee, enää kolmisen viikkoa jouluun. Tein pakastimeen valmiiksi kanelisydämiä, näitä laitan jouluna tarjolle pipareiden lisäksi. Nämä ovat ihanan kanelisia, sopivasti jouluisia. Sopivat hyvin myös joulutuliaisiksi tai glögin kaveriksi. Itse juuri söin muutaman kuuman kaakaon kanssa, mmm, hyvää oli.

n 50kpl

150g voita
1,5dl sokeria
1 muna
3,5dl vehnäjauhoa
0,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

voiteluun:
1 keltuainen

päälle:
kanelia
sokeria

Paloittele jääkaappikylmä voi kulhoon pieniksi kuutioiksi. Mittaa joukkoon kaikki kuivat aineet ja nypi murumaiseksi seokseksi. Monitoimikone on tähän oiva apuväline, mutta onnistuu myös käsin. Lisää lopuksi joukkoon kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään n. tunniksi.
Kauli taikinasta n. 2mm ohut levy. Ota piparimuoteilla taikinasta pikkuleipiä ja nosta uunipellille. Tee pikkuleipiin reikä, itse käytin apuvälineenä tyllaa. Voitele  pikkuleivät keltuaisella ohuelti ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa n. 5-6min.

 

Kinuskiset cookiesit

Keittelin kondensoitua maitoa valmiiksi toffeeksi jääkaappiin odottamaan leipomuksia. Tulikin idea kokeilla cookieseja joihin laittaa kondensoitua maitoa taikinan joukkoon. Tuli toffeisia herkullisia keksejä. Toffee ei maistunut liikaa, mutta maistui kuitenkin. Osaan kekseistä laitoin pähkinöitä ja osaan tummaa suklaata mukaan.

 

n. 30kpl

1,5dl sokeria
115g voita
230g keitettyä kondensoitua maitoa
1 muna
5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
50g tummaa suklaata
50g pähkinöitä rouhittuna

Vaahdota voi, sokeri ja toffeinen kondensoitu maito vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna joukkoon vaahdottaen. Sekoita keskenään muut kuivat aineet paitsi suklaa ja pähkinät ja sekoita hitaasti vaahdon joukkoon. Jaa taikina puoliksi ja sekoita toisen puolikkaan joukkoon suklaarouhe ja toisen puolikkaan joukkoon pähkinät. Tai jos haluat molempia mausteita, niin voit lisätä sekä suklaan ja pähkinät koko taikinaan.

Ota taikinasta noin ruokalusikallisen verran taikinaa kerrallaan ja pyörittele palloksi. Laita pallot leivinpaperille ja paina hieman litteäksi. Jätä hiukan väliä keksien välille kun laitat taikinat pellille, ne leviävät hieman uunissa. Paista 175 asteessa n.10-12min.

Ja sitten herkuttelemaan :)

Mustikkainen juustokakkubrownies

Tänään taas suklaata,  juustokakkubrownieseja ja joukossa mustikkaa ja valkosuklaata. Tuli hyvää, mustikka ja suklaa maistuu todella hyvälle yhdessä. Yksi lempparisuklaista on tumma mustikkasuklaa ja näissä on vähän samaa. Nämä paranevat kun antaa seistä yön yli, maku vain mehevöityy. Vein brownieseja töihin ja  ne hävisi vikkelään, tuntui maistuvan porukalle :)

 

n. 24 palaa

250g tummaa suklaata
200g voita
4 munaa
2dl sokeria
3dl vehnäjauhoa
2tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

juustokakkukuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
0,5dl sokeria
1rkl vehnäjauhoa
50g valkosuklaata
100g mustikoita


Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen sulatetun voin ja suklaan kanssa. Levitä 20x30cm.n vuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla.

Sekoita juustokakkukuorrutusta varten tuorejuusto, muna, sokeri ja jauhot keskenään tasaiseksi massaksi. Kaada suklaataikinan päälle ja ripottele päälle mustikat sekä rouhittu valkosuklaa.

Paista 175 asteessa n. 25-30min. Anna jäähtyä ja nauti :)

Siemenleipää

Viikonloppuna oli aikaa leipoa leipääkin. Näihin leipiin en tehnyt esitaikinaa, vaan kalttasin siemenet, kuumajuuri eli kalttaus tekee leivästä muhevan. Leivässä on runsaasti siemeniä antamassa makua ja ovathan ne terveellisiäkin

 

 

2 leipää

Kalttaus:
2dl täysjyväspelttijauhoja tai grahamjauhoa
1dl seesaminsiemeniä
1,5dl auringonkukansiemeniä
1dl kauraleseitä
5dl kiehuvaa vettä

Taikinaan:
3/4 osa pakettia hiivaa (n35g)
3,5dl haaleaa vettä
2,5tl suolaa
11-12dl vehnäjauhoa

Sekoita kaltattavat jauhot, leseet ja siement kulhossa, kaada päälle kiehuva vesi ja sekoita. Anna seistä 1-2 tuntia.

Taikinaa varten sekoita haalea vesi kaltatun taikinan joukkoon. Murenna hiiva ja lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaksi. Anna kohota liinan alla n.1 tunti.

Sirottele n 1dl jauhoa leivinpöydälleja kumoa taikina pöydälle. Vaivaa taikina kevyin ottein ja muotoile siitä kaksi pitkulaista leipää. Laita leivät kohoamaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kohota n. 30 minuuttia. Voitele leivät vedellä ja sirottele pinnalle auringonkukan - ja seesaminsiemeniä.

Paista leipiä ensin 250 asteessa n. 15min ja alenna lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä 30-35 minuuttia.

Valkosuklaiset puolukkakuppikakut

Sunnuntain herkuksi tuli leivottua puolukkaisia kuppikakkuja. Puolukan kanssa sopii hyvin valkosuklaa. Valkosuklaa antaa taikinaan mehevyyttä ja makeutta ja puolukka taas kuuluu joulun odotukseen. Ja jos ei kaapista löydy aineksi kuorrutusta varten , niin nämä maistuvat herkullisille myös sellaisenaan.

 

 

12kpl

100g voita
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniliinisokeria
1,75 dl maitoa
50g pakastepuolukoita
75g rouhittua valkosuklaata

Kuorrutus:

100g voita

2 dl tomusokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

5-7rkl puolukka- tai karpalomehua

ripaus pinkkiä elintarvikeväriä

Aloita vaahdottamalla voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon vuorotellen maidon kanssa hitaasti sekoittaen. Kääntele viimeiseksi varovasti joukkoon puolukat ja valkosuklaarouhe, varo sekoittamasta liikaa, jottet riko puolukoita. Aseta muffinsivuoat muffinipellille ja jaa taikina tasaisesti kaikkiin vuokiin, täytä n. 2/3 osaa vuoan korkeudesta. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Kuppikakkujen jäähtyessä valmista täyte. Vaahdota voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa sileäksi. Lopuksi sekoita joukkoon puolukka- tai karpalomehu ja ripaus punaista elintarvikeväriä, kunnes kuorrutus on herkullisen värinen.

Pursota kuorrutus suoraan pursotuspussista ilman tyllaa, jolloin tulee sileä pyöreä jälki.

Ja eikun nauttimaan ja odottamaan joulua :)



Kardemummainen mustikkamurupiirakka

Mustikkapiirakka on yksi mun lemppareista. Joskus tekee mieli hirmuisesti mustikkapiirakkaa, onneksi mustikoita voi kaivaa pakastimesta ympäri vuoden ja pyöräyttää nopeasti mehevän piirakan. Kardemumma sopii hyvin mustikan kanssa ja muruseos on ihanan rapea piirakan päällä. Ja vaniljajäätelön kanssa tarjoiltuna piiras on ihan parasta.

 

 

Pohja:



2 munaa
2,5dl sokeria
150g voita
0,75dl maitoa
4dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
0,5tl jauhettua kardemummaa

Täyte:
200g mustikoita
50g pehmeää voita
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoa

Voitele ja jauhota n.20 x 30 cm.n piirakkavuoka. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahdon joukkoon vuorotellen sulatetun voin kanssa varovasti sekoittaen. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle tasaisesti ja ripottele mustikat päälle.

Muruseosta varten nypi pehmeä voi, sokeri ja jauho murumaiseksi seoksi. Ripottele mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa 25-30 min kunnes torttu on kypsä. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Appelsiinisuklaakakku

Lisää suklaata :) Tällä kertaa suklaakakkua, jossa mukana appelsiinia. Appelsiini ja suklaa sopii hyvin yhteen ja näin syksyllä appelsiini piristää päivää kirkkaalla värillä. Lisäksi kakun päällä on viikunoita ja pala granaattiomenaa sekä granaattiomenan siemeniä. Kakkupohjasta tuli mehevä, sillä siinä on runsaasti suklaata.
Kuvat ovat vähän hämäriä, alkaa olla päivänvaloa jo aika vähän täällä, kaamos tulossa. Pitää varmaan tilata joku lamppu avuksi, että olisi helpompi kuvata.

Kakkupohjat:

150g voita
2dl sokeria
5munaa
2dl vehnäjauhoa
3tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
150g suklaata

Täyte:
4dl kuohukermaa
0,4dl sokeria
0,5tl vaniljasokeria
2rkl rahkaa

Koristelu:
1 granaattiomena
1-3 appelsiinia
1 viikuna

 

Valmista ensin kakkupohjat. Voitele ja jauhota 3kpl 15cm.n kakkuvuokaa. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan välillä hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää hiljalleen vatkaten joukkoon vuorotellen sulan suklaan kanssa. Jaa taikinaa yhtä paljon kaikkiin kolmeen vuokaan ja paista 175 asteessa n. 25-30min. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

Täytettä varten vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää joukkoon vaniljasokeria ja rahka ja sekoita hyvin. Kuori appelsiin ja poista viipaleista kalvot. Lohko viikuna ja leikkaa granaattiomenasta sopiva pala päälle. Irrota myös siemeniä koristelua varten.

Kun kakkupohjat ovat jäähtyneet voi koota kakun. Laita yksi kakkupohjista tarjoilulautaselle ja lisää kolmasosa kermasta päälle, anna valua hiukan reunojen yli. Jos haluat, voi laittaa väliin lisäksi myös appelsiinia paloina. Jos lisäät appelsiineja väliin irrota myös lohkoista kalvot jotta on helpompi syödä. Lisää toinen kakkupohja päälle kevyesti, älä paina, jottei kermat valu ulos. Levitä myös toiseen kerrokseen kolmasosa kermasta ja appelsiinin paloja halutessasi. Lisää päällimmäinen kerros ja sen päälle loput kermat. Koristele granaattiomenan palalla ja appelsiininlohkoilla sekä viikunoilla. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä.

Suklaapähkinäbrownies

Täällä alkaa olla aika suklaapainotteista :) Eilen tuli leivottua brownieseja, muutama aamulla mukaan töihin ja päivä alkoi hyvin. Laitoin näihin tummaa suklaata ja pähkinäsekoitusta, suolapähkinät sopii hyvin.

 

 12kpl

 

175g voita

2,5dl sokeria

3 munaa

1,5dl vehnäjauhoa

1,5dl tummaa kaakaojauhetta

0,5tl leivinjauhetta

70-100g tummaa suklaata rouhittuna

 

Suklaaganachekuorrutus:

1dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

 

Koristeeksi:

Suklaarouhetta

Pähkinäsekoitusta

 

 

Vuoraa n. 20 x 30 cm.n vuoka leivinpaperilla. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen vaahdoksi vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi suklaarouhe. Suklaarouhe saa olla melko karkeaa, jää mukavia suklaanpaloja valmiisiin brownieseihin. Levitä taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 25-30min. Kokeile kypsyyttä tikulla, tikkuun saa jäädä hieman taikinaa kiinni jotta browniesit jäävät sopivan meheviksi.

 

Anna browniesien jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrutus. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoita kunnes kuorrutus on tasainen. Anna hieman jäähtyä ja levitä kuorrutus tasaisesti brownieslevyn päälle. Ripottele päälle suklaarouhetta ja erilaisia pähkinöitä. Kun kuorrutus on kiinteytynyt, leikkaa levy ruuduiksi. Ja eikun nauttimaan :)



Suklaanrakastajan kakku

Taas teki kovasti mieli suklaakakkua ja ei auttanut kuin alkaa leipomaan. Tämä kakku maistuu kaikille jotka tykkäävät suklaasta. Täytteen ja kuorrutuksen suklaaganacheen voit käyttää tummaa suklaata tai maitosuklaata tai vaikka molempia sekaisin. Itse laitoin tummaa suklaata, se on vaan niin hyvää. Reunojen pursotuksetkin onnistuvat helposti, ovat paljon yksinkertaisemmat tehdä kuin miltä näyttävät.
 

 

Kakkupohjiin:

175g voita
2dl sokeria
2munaa
3,2dl vehnäjauhoa
5 kukkurallista tl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
0,5tl soodaa
1rkl maissitärkkelystä (maizena)
150g kermaviiliä

Täyte ja kuorrutus:

500g tummaa suklaata
5dl kermaa

Kakkupohjat:

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi 15cm.n kakkuvuokaa. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon ja vatkaa vaahdon joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Paista 175 asteessa n. 30min.

Täytettä varten rouhi suklaa pieniksi muruiksi. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoita lusikalla, kunnes massa on tasaista ja kaikki suklaa on sulanut. Kannattaa rouhia suklaa pieniksi muruiksi, niin se sulaa tasaisemmin eikä jää kokkareita. Jätä täyte jäähtymään jääkaappiin ja sekoita välillä. Täyte ei saa jämähtää, mutta sen pitää kuitenkin tulla niin paksuksi että sitä voi helposti pursottaa.

Halkaise kakkupohjat kahtia. Kokoa kakku tarjoiluvadille, levitä täytettä joka kerrokselle n 0,5cm paksu kerros. Kuorruta kakku ohuelti täytteellä ja silota päältä. Pursota lopuksi reunat alhaalta ylöspäin tähtityllalla, nauhana edestakaisin. Anna asettua muutama tunti ja nauti

Kinuskiset suklaakuppikakut

Viikonloppuisin on useimmiten aikaa värkätä enemmän. Ja minun värkkäämiset on leipomista. On niin ihana touhottaa keittiössä ja tehdä herkkuja ilman kiirettä. Täällä pohjoisessa tuli lumetkin jo, mikäs sen parempaa touhua kuin leipoa.
Näissä kuppikakuissa on suklaata ja kinuskia, kaikkien herkkua. Tuli aivan ihanan makuisia ja kuorrutus on mukavasti kinuskinen. Voit käyttää myös kaupan valmista kinuskikastiketta, nykyään löytyy aivan hyviä kinuskikastikkeita jos haluaa hieman oikaista. Ja tulee varmasti hyviä niinkin. Maistele kuorrutusta kun lisäät kinuskikastikkeen, saat juuri sellaisen makuisia kuin mistä itse tykkäät. Nämä maistuivat ja hävisivät jääkaapista todella nopeaan J

 

 

12kpl

2 munaa
1,75dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
4tl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
100g sulatettua voita
0,25dl maitoa
50g suklaarouhetta

Kinuski:
1,5dl kuohukermaa
1dl sokeria
0,5dl fariinisokeria

Kuorrutus:
1dl kuohukermaa
200g philadelphiajuustoa
1tl vaniljasokeriamuk
1dl tomusokeria
0,75-1dl kinuskikastiketta

Koristeeksi:
suklaapähkinöitä

Valmista ensin kuppikakkujen taikina. Vaahdota munat ja sokeria. Sulata voi. Lisää sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito vuorotellen vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Jaa taikina paperivuokiin muffinsipellille, täytä vuoista n.2/3 osaa. Paista 175 asteessa n 15min.

Kuppikakkujen ollessa uunissa keitä kinuski. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen. Kinuski on valmista, kun se muuttuu kiinteäksi, kun sitä tipauttaa kylmään veteen. Vesilasiin kylmää vettä ja tipauttaa pisaran kokeeksi.

Kuorrutusta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri sekä vaniljasokeri. Vispaa lopuksi joukkoon jäähtynyt kinuski. Jos kinuski on kuumaa, kerma juoksettuu.

Kuppikakkujen jäähdyttyä pursota kuorrutus kakkujen päälle. Kaada päälle kinuskikastiketta ja koristele suklaapähkinöillä.